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三国时期，贵州花江镇上的人们患了一种奇怪的病，中医用尽了所有的药也治不好。突然有一天，村里一位老人梦到一位神仙，这位神仙告诉他，本村人的病吃什么样的狗肉，喝什么样的汤，配什么样的药材做小料，可治好。开始这位老人并没在意。可一连几天老人做着同样的一个梦。这位老人意识到这是神人的指点。于是这位老人偕村民开始做狗肉，村民吃后病全好了。这一天正好是“冬至”节。因此，这里的人们把每年的“冬至”作为狗肉节，并世世代代传下来。花江狗肉源产于关岭县花江镇，其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了"花江狗肉一条街"。俗话说： “狗肉滚三滚，神仙站不稳” 狗肉，味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫香肉，它与羊肉都是冬令进补的佳品。狗肉营养价值很高，可与牛肉、猪肉相媲美，据测定，狗肉含蛋白质高达22.5%，脂肪仅为5.2%，而且含有多种丰富的维生素、微量元素和十七种氨基酸。狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质品味极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及其器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化、抗病能力、促进血液循环、改善性功能，是理想的营养食品。花江狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说"十月有个小阳春，花江狗肉胜人参"，花江狗肉实属西部一绝，吕氏贵州花江狗肉与2008正式落户哈尔滨。
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